थाईलैंड में शाकाहारी, जैन और हलाल भोजन

वो वाक्यांश जो सच में काम करते हैं

• "जे" (Jay) — यह पूरी तरह से वीगन बौद्ध भोजन के लिए थाई शब्द है: इसमें मांस, फ़िश सॉस, अंडा और प्याज या लहसुन नहीं होता। पीले और लाल रंग का 'जे' का चिह्न जैन-अनुकूल भोजन के लिए सबसे भरोसेमंद संकेत है।
• "मंगसाविरत" (Mangsawirat) — शाकाहारी, लेकिन इसमें फिर भी फ़िश सॉस या ऑयस्टर सॉस हो सकता है।
• "माई साई नाम प्ला" (Mai sai nam pla) — मतलब फ़िश सॉस नहीं। इसे हर बार बोलें, यहाँ तक कि सब्ज़ियों वाली डिश के लिए भी।
• "माई साई गापी" (Mai sai gapi) — मतलब श्रिम्प पेस्ट नहीं, जो करी और सोम ताम के लिए ज़रूरी है।
• "माई आओ नुआ सत" (Mai ao neua sat) — किसी भी तरह का मांस नहीं।

भरोसेमंद व्यंजन

पाद थाई जे (Pad thai jay), पाद पाक रुआम (pad pak ruam) (मिश्रित स्टिर-फ्राई सब्ज़ियाँ), उत्तर में खाओ सोई जे (khao soi jay), सोम ताम जे (som tam jay), लहसुन के साथ मॉर्निंग ग्लोरी (morning glory), मैंगो स्टिकी राइस (mango sticky rice), और ताज़े स्प्रिंग रोल्स (fresh spring rolls)। ग्रीन और मासामन करी आमतौर पर श्रिम्प-पेस्ट बेस से बनाई जाती हैं, जब तक कि किचन 'जे' न हो।

जैन भोजन करने वालों के लिए

'जे' (jay) भोजन के लिए पूछें और फिर पुष्टि करें कि प्याज और लहसुन न हो — परिभाषा के अनुसार 'जे' में ये दोनों शामिल नहीं होते, लेकिन पर्यटकों वाली किचन कभी-कभी इसका अलग मतलब निकाल लेती हैं। मंदिरों के पास बौद्ध शाकाहारी रेस्टोरेंट, और अक्टूबर में वार्षिक वेजिटेरियन फेस्टिवल के दौरान लगने वाले 'जे' स्टॉल, सबसे सुरक्षित विकल्प हैं। अपनी ज़रूरतों को बताने वाला एक प्रिंटेड थाई कार्ड साथ रखना अंग्रेज़ी में समझाने से कहीं ज़्यादा बेहतर काम करता है।

हलाल भोजन

थाईलैंड में एक बड़ी मुस्लिम आबादी है और यहाँ औपचारिक हलाल सर्टिफ़िकेशन भी है। बैंकॉक (Bangkok) के नाना (Nana) और फ्रॉम फोंग (Phrom Phong) इलाके, फुकेत टाउन (Phuket Town), और पूरे दक्षिणी तट पर अच्छी तरह से चिह्नित हलाल रेस्टोरेंट हैं; हरे रंग के सर्टिफ़िकेशन चिह्न को देखें। मुस्लिम-थाई खाना — मासामन करी (massaman curry), खाओ मोक गाई (khao mok gai), रोटी (roti) — अपने आप में एक अलग तरह का भोजन है और इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।

जब आपको भारतीय भोजन चाहिए हो

बैंकॉक का फहुरत (Phahurat), जो चाइनाटाउन (Chinatown) के पास है, एक पंजाबी और सिंधी इलाका है जहाँ गुरुद्वारा लंगर, मिठाई की दुकानें और थाली घर हैं। सुखुमवित सोई 11 (Sukhumvit Soi 11) और सिलोम (Silom) में दक्षिण भारतीय और उत्तर भारतीय रेस्टोरेंट हैं; फुकेत (Phuket), पटाया (Pattaya) और चियांग माई (Chiang Mai) इन सभी जगहों पर कम से कम कुछ भरोसेमंद रेस्टोरेंट ज़रूर हैं।

व्यावहारिक आदतें

• आपके होटल में नाश्ता आमतौर पर दिन का सबसे आसान शाकाहारी भोजन होता है।
• लंबे ट्रांसफ़र वाले दिनों और आइलैंड बोट के लिए स्नैक्स साथ रखें।
• बाज़ारों में, ऑर्डर करने से पहले देखें कि कड़ाही में क्या डाला जा रहा है — यह मोल-भाव करने से ज़्यादा तेज़ है।